|
EZME SEBZE ÇORBASI
Kullanılacak malzeme: (4 kişilik)
800gr Adapazarı patatesi, 90gr margarin veya sadeyağ, yarım lt süt, 1lt et suyu(tavuk suyu da olabilir) 2 yumurta, 3 sap pırasa, yeteri kadar tuz ve karabiber, 1 dilim forma ekmeği.
Yapılışı: Pırasa kökleri ve yeşil kısımları kesilip ayıklandıktan sonra bol suda iyice yıkanır. Sonra iri delikli süzgece konup suyu süzülür, pırasalar doğranır ve 30gr margarinle birlikte tencereye konur. Tahta bir kaşıkla karıştırarak pırasa kavrulur; buna, soyulduktan sonra küçük küçük doğranmış patatesler katılır. Tahta kaşıkla karıştırarak, sıcak süt ve et suyu ilave edilir, tuz ve karabiber serpilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Sebzeler iyice dağılıncaya kadar hafif ateşte kaynatılır. Pişince süzgeçten geçirilir. Sonra 40gr yağ ve yumurtaların sarıları çırpılır ve tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılan çorbaya birden boşaltılır. Bir iki defa daha karıştırdıktan sonra çorba tenceresi, içinde kaynar su bulunan daha büyük bir tencere üstüne oturtulur (benmari usulü) ve bu durumda servis vaktine kadar bırakılır. Kalan yağda küçük parçalara bölünmüş ekmek kızartılır. Ekmekler kızarınca kevgirle çıkarılır. Servis sırasında çorbayı kâselere boşalttıktan sonra, bu kızarmış ekmeklerden konur ve böyle servis yapılır. Bu çorbaya isteğe göre maydanoz da serpilebilir.
|
|
Copyright © 2005 Uzerine.com