PATATES ÇORBASI
Kullanılacak malzeme(4 kişilik)
8bardak et suyu, yarım kg patates, 1baş soğan, 1çorba kaşığı margarin veya sadeyağ,
Yarım kahve fincanı un, 2 bardak sıcak su, 1 çay kaşığı karabiber, yeteri kadar tuz
1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri.
YAPILIŞI: Soğan ince ince doğranır, bir tavaya konur, buna margarin katılır. Kuvvetli ateşte karıştırılarak kavrulan soğanlar pembeleşmeye başlayınca, azar azar un ilave edilir, çok hızlı bir biçimde karıştırılarak soğana yedirilir. Kavrulduktan sonra tavaya iki bardak sıcak su dökülür. Küçük parçalar halinde doğranmış patatesler de katıldıktan sonra tavanın kapağı örtülür ve ara ara karıştırılarak patatesler pişip ezilinceye kadar tava ateşte tutulur. Sekiz bardak et suyu hazırlanır.(Bkz. Balık, et, tavuksuları) patatesler iyice yumuşayınca tavadakiler et suyuna boşaltılır. Karabiberi, tuzu serpildikten sonra bir taşım kaynatılır. Sonra tenceredekiler iyice ezilerek ince delikli tel süzgeçten geçirilir ve bir güveç tenceresine konur. Güveç ateşe oturtulur ve çorba yirmi dakika kadar ağzı açık kaynatılır. Kap ateşten indirilmeden önce rendelenmiş peynir serpilir ve servis yapılır.
Copyright © 2005 Uzerine.com