corba

Yeni Üyelik

uzerine.com a üye olmak için tıklayın

Haber bülteni üyeliği

DÜĞÜN ÇORBASI

Kullanılacak malzeme: 250gr koyun eti yarım kg koyun kemiği, 2 çorba kaşığı sade yağ, çorba kaşığı un, 1 baş küçük soğan, 1 küçük havuç, 8 bardak su, yeteri kadar tuz.

Terbiyesi için: 2 yumurta sarısı yarım limon suyu.

Çorbanın üstüne: 2çorba kaşığı sadeyağ yarım çorba kaşığı kırmızıbiber.

Yapılışı: Et bütün olarak tencereye konur. Buna kemik kabuğu soyulmuş bütün soğan, üstü kazınmış bütün havuç, 8 bardak su ve yeteri kadar tuz katıldıktan sonra orta ısıdaki ateşte et yumuşayıncaya kadar (3 saat kadar ) pişirilir. Et pişince suyu süzülerek bir başka tencereye aktarılır. Et de küçük parçalar halinde doğrandıktan sonra et suyuna katılır. Başka bir tencerede un ve yağ üç dakika kadar kavrulur. Sonra bir kenarda duran sıcak et suyu ve et parçaları, karıştırmakta olan bu yağlı una azar azar katılarak iyice yedirilir. Koyulaşıncaya kadar pişmeye bırakılır. Terbiyesi için porselen bir kâseye iki yumurta sarısı ve yarım limonun suyu konur; bu karışım telle çırpılırken, tencereden alınan kaynar et suyu azar azar ilave edilir. Bu şekilde hazırlanan terbiye hızlı hızlı karıştırılan çorbaya dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra tencere ateşten indirilir. Küçük bir tavada iki çorba kaşığı yağ kızdırılır. Üzerine yarım kaşık kırmızıbiber dökülür. Karıştırılır ve kâselere konan çorbanın üzerine döküldükten sonra servis yapılır.